Закваски для сыров
Культуры для полутвёрдых, твёрдых, мягких, рассольных и других видов сыров.
Запросить подборКатегория продукции
Заквасочные и защитные культуры
Культуры для производства сыров, кисломолочных продуктов, творога, сметаны и защиты готовой продукции.
Подбираем культуры с учётом вида продукта, технологии производства, требуемой органолептики, срока хранения и особенностей производственного процесса.
Направления
Основные направления
Культуры для кисломолочных продуктов
Решения для йогурта, кефира, ряженки, простокваши и других ферментированных продуктов.
Запросить подборКультуры для творога и сметаны
Культуры для формирования вкуса, консистенции и стабильности продукта.
Запросить подборЗащитные культуры
Решения для контроля нежелательной микрофлоры и повышения стабильности готового продукта.
Запросить подборКультуры созревания
Культуры для формирования вкуса, аромата, структуры и поверхности сыров.
Запросить подборПробиотические культуры
Культуры для разработки функциональных и обогащённых пищевых продуктов.
Запросить подборПодбор
Для какого продукта требуется решение?
Выберите продукт, чтобы отметить его при обращении к технологу.
Ассортимент
Доступные решения
Тип культуры
Применение
Закваски для сыров и кисломолочных продуктов
Мезофильная заквасочная культура
Применение
Сыры, творог, сметана и ферментированные молочные продукты.
Культура для формирования кислотности и базового вкусового профиля при умеренных температурах ферментации.
Закваски для сыроделия
Термофильная заквасочная культура
Применение
Твёрдые, полутвёрдые и вытяжные сыры.
Культура для процессов, требующих высокой температуры ферментации и стабильного кислотообразования.
Культуры для сыроделия
Комбинированная культура для сыров
Применение
Формирование кислотности, вкуса, аромата и структуры сыра.
Сбалансированная композиция штаммов для получения предсказуемого технологического и органолептического результата.
Защитные культуры
Защитная культура для молочной продукции
Применение
Сыры, творожные продукты и кисломолочная продукция.
Культура для контроля нежелательной микрофлоры и повышения стабильности продукта при хранении.
Культуры созревания
Культура созревания для сыров
Применение
Формирование поверхности, аромата и характерных свойств сыра.
Культура для управления процессом созревания и получения характерных признаков соответствующего вида сыра.
Функциональные культуры
Пробиотическая культура
Применение
Функциональные молочные продукты и продукты с пробиотиками.
Культура для разработки продуктов с заявленной пробиотической составляющей в составе рецептуры.
Подбор
Что учитывается при подборе культуры
Вид и рецептура продукта
Технологическая температура
Скорость кислотообразования
Требуемый вкус и аромат
Срок хранения и микробиологическая стабильность
Поможем подобрать культуру под вашу технологию
Для корректного подбора решения важно учитывать состав сырья, оборудование, температурный режим, технологический процесс и характеристики готового продукта.
Документы
Техническая документация
Спецификация продукта
Запросить документРекомендации по применению
Запросить документСертификаты и документы качества
Запросить документСмежное
Также может быть полезно
Индивидуальный подбор
Нужна помощь в выборе культуры?
Опишите продукт, технологию и желаемый результат. Наш специалист изучит задачу и предложит возможные варианты.